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在中国商业文化里，酒桌历来是必不可少的一环,酒桌经常是谈判桌的延续，很多棘手、敏感的话题也许通过不经意的推杯换盏、觥筹交错之间轻易地解决。
2005年10月31日，记者有幸应邀参与了一次太平洋建设的商务便宴。
在南京太平洋建设总部的一层，有个“江苏红会馆”。记者进入包间的时候，严介和的几位客人已经到了，他们是来自海南某市的一个招商团，以市领导为首，带着一群当地官员
记者进门时，严介和正在给几位客人讲着“江苏红”“埋单的进不来，进来的都不埋单”的传统。
宾主落座以后，严介和道了开场白：“首先欢迎市领导亲自带队来考察我们太平洋建设，党委、政府如此器重我们，还有什么不把事情干好的理由呢？同样，又有什么不好干的事？我们太平洋对待政府不打折，因为太平洋就是诞生在政府的怀抱里，成长在政府的怀抱里，壮大在政府的怀抱里。我常说中国是市场经济、计划权力，说白了，我们的市场经济也是政府经济的一部分，别说是我们，澳大利亚、德国我都考察过，在基础工程建设方面都是政府垄断。”
“这次我们在海南的项目，有媒体说我在海南又刮起了‘严旋风’，之前我们与海南无论从血缘、情缘、地缘上，都没什么见不得人的勾当，什么权钱交易，都没有。”
“可一些媒体就是无中生有。很多企业成也媒体是相对有道理的；但败也媒体是没有道理的，‘败’都是企业本身有问题。所以我太平洋只会因媒体的关注而更加透明，也督促我们更加努力地把事情做好。几位领导附和了严介和的观点。”
一杯开胃酒后，服务员为每个客人上了一碗豆腐。
“这是平桥豆腐，产自江苏淮安的平桥古镇，这是我们家乡的特产，招待海南来的朋友，如果请你们吃海鲜、鲍鱼、鱼翅没什么意思，这是我们苏北的特产，在其他地方你吃不到这么地道的。”严介和殷勤地介绍着。
“吃的贵不一定吃的好，平桥豆腐有几百年的历史在里面，你们来到江苏，先体验一下江苏的饮食文化。朴实润滑，一清二白，江苏人做人也是这个样子的。”严介和拿捏着每一个词。
第二道菜是长鱼。
“这种鱼有点像泥鳅，”严介和介绍说“只有江苏的运河里有。”说着，严介和站起来，亲自为每个客人盛上一碗。
第三道菜是阳澄湖大闸蟹。
严介和首先拿起一只问在座的人，“谁知道螃蟹的心在哪儿？”众人皆摇头，严介和接着说：“很多人都说螃蟹是大‘凉’之物，吃多了对肠胃不好，其实这是错的，闹肚子是因为螃蟹的‘心’有毒，一般人不知道，还以为螃蟹不能多吃。把‘心’拔了，尽可以放心地吃，螃蟹可以当饭吃。”说着严介和挑出了手里螃蟹的心给大家看。
随后，他开始挨个为客人指导挑“心”，在大家都顺利找到“心”后，严介和说：“人求知的欲望无处不在，每天都在想今天学到了什么。企业家最感兴趣的是什么？对未知的突破；最在乎的是什么？对道德的不断提升；而最崇尚的是什么呢？就是唯有生活才是永恒的老师。”
教师出身的严介和寓教于吃。
几轮敬酒让菜过后，众人都有些微醺，严介和继续说道，“中国人生活中最简单的往往是最经典的，而最经典的就是最简单的。周恩来在钓鱼台国宾馆会见田中角荣时曾经拿着四只筷子对田中说，你能用这四只筷子摆出一个汉字中的‘田’字吗？整个日本代表团摆了半天也没有摆出来。”
此时，严介和盯着众人说，你们能摆出来吗？众人纷纷试着摆起了“田”字，过了一会儿，没人摆出来。严介和从容地将四根筷子并在了一起，在横切面上，就是一个“田”字。“这就告诉我们一个道理，其实生活中最简单的事情都包含着深刻的道理。企业管理也是一样，学了哈佛商学院如何，我敢说，到了中国他还是不懂中国的企业管理。当然，在老祖宗的传统智慧基础上，还要与时俱进，有所创新。”
市领导若有所思地说：“政府与民企的合作也要有所创新，要有大手笔。上次的考察团对太平洋公司的资质和能力都很满意，这次我们也亲眼看到了太平洋建设的实力，回去后，我们就开会讨论，咱们的合作前景很广阔。”
严介和满意地点点头，“一流的人是创造学问的人；二流是裂变学问的人。学习知识的是三流；创新知识的是二流；创造知识的是一流。过去有一则佚事，说的是如何让猫吃辣椒。第一个人说，很简单，硬塞进猫嘴里不就行了；第二个人说，先饿猫三天，再把辣椒藏在肉里喂猫；而第三个人说，不用那么麻烦，把辣椒涂在猫屁股上就行了，它会自己去舔，而且还有快感。这里说的是管理过于野蛮、刚猛，只会适得其反；通过欺骗的方法，只能用一次，下次猫就不会上当；而通过引导需求，让猫从中得到快感，才能让它一直舔下去。企业管理也是一样，小成在智，大成在德。”
第一现场
“合作不成功，我们也不会有任何怨言。太平洋不是其他企业，我们在政府面前始终扮演一个既聪明又能干，还听话的角色。”
时间：2005年10月31日下午
地点：中国太平洋建设集团董事局主席办公室
异地收购叫停的原因
《英才》：据说可以问你任何问题。
严介和：对我的采访不用什么采访提纲的，我历来都说新闻界的朋友来了可以任意问，越尖锐越好。我没有任何要隐瞒的，过去有话讲大言不惭，我是大言无惭了。
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