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　　油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉５００克，猪油１００克，冷水２００毫升。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉５００克，熟猪油２５０克，如用生油，用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
　　
　　

（出处：清风网络学院）

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