生鱼，《本草纲目》称「鳢鱼」，另又叫黑鱼。

大多数鱼类离水即死，但鳢鱼离水仍十分生猛，生命力强，这是因为其腮部构造特别，生有软折，能补助呼吸，即使离水后仍经久不死，故称生鱼。

生鱼含丰富蛋白质，容易消化，对病后胃力薄弱的人作食养品，十分适宜。粤人尤喜用生鱼煲汤作手术后补养，据说有助创口愈合。

生鱼煲汤、蒸食或炒球俱有益美味，具健脾去湿、利水、消肿的食疗功效，是医家推崇的食疗佳品。

食评家唯灵向本报读者推介其家厨健康美食，其中用生鱼一物，变化口味多样，品味清新，营养丰富，有益健康，如生鱼滚西洋菜汤，滋润美味，清肺润燥，四时可食；凤城生鱼金钱片，用金针、云耳、红枣等作配料，更是妙制。

（出处：清风网络学院）

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